Фритюрница электрическая напольная под давлением KOCATEQ PFE450

Фритюрница электрическая под давлением, напольная, без встроенной системы фильтрации, с 1 прямоугольной ванной, электромеханической панелью управления, имеет все части, соприкасающиеся с продуктами питания из нержавеющей стали AISI 304, крышку из анодированного сплава алюминия. Максимальный рабочий объем масла: 25л. Разовая загрузка - до 8,5кг. Температурный режим: +50/+210С. Аппарат имеет ТЭНы большой длины, расположенные в емкости вдоль стенок; большую «холодную зону», встроенную емкость для слива масла, крышку, подпружиненные петли крышки и замок крышки класса heavy-duty, систему сбора конденсата, образующегося при приготовлении и открывании крышки, систему защиты оператора от непреднамеренного открывания крышки до сброса давления во внутреннем объеме, таймер с диапазоном работы 0-30мин, акустический сигнал по окончанию приготовления, 4 колеса (два с функцией блокировки). Технология производства и конструкция оборудования соответствуют европейским технологическим стандартам. Продукты, обжаренные под давлением, отличаются уникальными потребительскими свойствами – они более сочные, обжаренная корочка более тонкая, практически исключено попадание фритюрного жира в толщу продукта. Время приготовления продуктов, обжаренных под давлением, более низкое, чем при традиционной жарке в открытом фритюре. Главное отличие от обычных фритюрниц заключается в избыточном давлении в рабочем объеме фритюрницы (около 1 атмосферы), при котором происходит приготовление. Это позволяет использовать более низкую температуру фритюра, чем в открытой фритюрнице, т.к. вода, содержащаяся в продукте, будет закипать при температурах, превышающих обычные +100С. Главным эффектом этого является быстрое образование прожаренной корочки на поверхности продукта, препятствующей потери влаги, имеющейся внутри. Расширяющиеся пары воды под прожаренной коркой, препятствуют проникновению прожаренного слоя вглубь продукта. В закрытом фритюре можно готовить курицу, картофель, рыбу, креветки, лобстеры, все виды овощей, грибы, а также мясо на ребрышках и бифштексы. Более высокая температура внутри продукта положительно сказывается на сокращении времени приготовления, что позволяет значительно сократить потребление электроэнергии и жира, при этом увеличив производительность и снизив себестоимость реализуемых блюд. Производительность фритюрниц под давлением как минимум на 30-40% превосходит производительность аналогичных по объему открытых фритюрниц. Процесс приготовления значительно эргономичнее и чище традиционного. Никакого выделения пара и брызг во время жарки. Емкость закрыта, а пар отводится через находящийся вверху патрубок, конденсируется и собирается в специальной емкости. Приподнятые над рабочей поверхностью края рабочей емкости для исключения разливания фритюра на стенки жаровни и пол.