Записи вебинаров

• готовый проект с пошаговым маршрутом открытия
• анализ и оптимизация затрат, как сократить расходы, которые не влияют на доход
• анализ выручки и прибыли, как увеличить доходы и продажи в текущих реалиях
• знания о том, как правильно подобрать оборудование для вашего бизнеса и не совершить ошибок
• много практики: пройдете весь цикл приготовления блюд во фритюре, а также получите рекомендации от шеф-повара

• ключевые аспекты проектирования новых предприятий и внедрение в уже существующие
• импортозамещение оборудования или как не наступить на грабли?
• как понизить себестоимость бургера: разберем индивидуальную технологию с цифрами и примерами
• оптимизация меню или как увеличить продажи?

• Обзор напольных и настольных фритюрниц.
• На что обратить внимание при покупке фритюрницы? Разбор преимуществ и советы по выбору.
• Демонстрация приготовления блюд во фритюре и лайфхаки от шеф-повара.
• Как экономить фритюрное масло, время сотрудников на кухне и организовать безопасность?Разберем на практике с цифрами и примерами.
• Как зарабатывать на блюдах во фритюре без кухни и поваров?

• Как сэкономить время, деньги и не ошибиться в выборе сиропов для вашего заведения?
• Локализация производства сиропов DaVinci – зачем мы это делаем?
• Локализация DaVinci vs локальные бренды. В чём разница? 
• Почему безопасность производства и качество ингредиентов имеет значение?
• Демонстрация самых ярких новинок от DaVinci и презентация сезонных рецептов, которые не оставят ваших гостей равнодушными.

Как привлечь гостей в ресторан? Решение есть!

Программа вебинара:

• История гриля. От КАМАДО до гриля BIG GREEN EGG.
• Модельный ряд универсальных керамических грилей.
• Важные аксессуары, о которых важно не забыть.
• Правильный уход за грилем BIG GREEN EGG.
• Личные рекомендации эксперта и ответы на все вопросы по теме!

Бизнес - не требующий больших инвестиций с минимальным сроком окупаемости! 

На вебинаре вы узнаете:

• Грамотный подбор оборудования, которое подойдет именно для вашего бизнеса;
• Какие бывают виды грилей для кур и в чем их отличительные особенности;
• Разновидности оборудования для хот-догов и на что стоит обратить внимание при покупке;
• Сопутствующее оборудование - о чем еще важно не забыть?
• Безопасность: подробно рассмотрим антиковидный ассортимент ТТМ и Sikom.

• Почему Appia Life будет выгодна для заведений в период неопределенности?
• Лайфхаки о том, как выбрать правильную кофемашину и на что следует обратить внимание.
• Отличия модельного ряда Appia Life от модельного ряда Appia II.
• Стандартизация качества напитка при помощи технологий кофемашин Appia Life.
• Что необходимо делать, чтобы ваша кофемашина служила верой и правдой еще долгие годы?

На вебинаре вы узнаете:

• как правильно подобрать печь и на что необходимо обращать внимание при выборе
• преимущества и особенности работы на комбинированных высоскоростных печах
• разновидности аксессуаров
• секреты организации работы и приготовления блюд с помощью Xpresschef Jet
• рецепты и лайфхаки приготовления самых простых блюд, за которыми ваши гости будут возвращаться снова и снова

На вебинаре вы узнаете:

• Как грамотно выбрать оборудование для копчения и на какие критерии ориентироваться?
• На каком оборудовании возможно коптить в ресторане?
• Разберем возможности и преимущества коптилен.
• Рассмотрим конструктивные "тонкости" разных видов коптилен.
• Поговорим об особенностях копчения на разных видах оборудования.

Сахарная вата
• Что такое сахарный бизнес? Себестоимость продукта.
• Что потребуется для старта?
• Примеры готовых наборов для открытия точки.
• Почему не стоит брать китайский аппарат для парковой торговли?
• ТТМ Artist - фигурная сахарная вата.

Мороженое
• Мягкое и жареное мороженое. Технология производства и себестоимость продукта.
• Что потребуется для старта?
• Примеры готовых наборов для открытия точки.
• Enigma- фризеры
• Смеси Sky Dream
• Подача и упаковка

Что еще можно добавить на точку в парке?
• Попкорн
• Разнообразная привлекательная витрина: готовый попкорн/мармелад/леденцы
• Напитки

Поговорим о безопасности: антисептики, перчатки, маски.

• Технология бесконтактного мытья и высушивания рук с Dyson Airblade Wash+Dry для ресторанов и ритейла.
• Экономия пространства и практичность. Решения по объединению зоны мытья и высушивания рук.
• Сушилки с HEPA фильтрами. Как уменьшить возможность переноса бактерий?
• Как дополнительно обезопасить своих гостей и сотрудников? Ассортиментные позиции для соблюдения санитарных норм и дезинфекции.
• Как приспособиться к новым условиям, используя специальное оборудование для борьбы с COVID российского производства?

• Влияние кризиса на страну и экономику, как изменилось поведение потребителя?
• Как пандемия отразилась на Ритейл и Фудсервис?
• Будущее восстановление на основе post-COVID-19 развития в Китае.
• Обеспечение безопасности и непрерывности поставок Kerry.
• Кофемашины – обзор разного сегмента моделей и советы по выбору.
• Take away: ассортимент упаковки на вынос и обеспечение курьеров.
• Антисептики, дезинфекция, подготовка оборудования, химия для кофемашин.
• Мониторинг, снижение цены и другие практические советы.

В формате детального разбора Артур Лоцманов и Евгений Сапрыкин расскажут, как снять бизнес с карантина и выйти из кризиса во всеоружии.

Евгений Сапрыкин

• Что необходимо для приготовления напитков на улице?
• Какая продукция лучше подходит для уличной торговли?
• Продукты с низкой себестоимостью и высокой рентабельностью.
• Готовое решение по меню.
• Мороженое на улице: необходимое оборудование и смеси.
• Окупаемость бизнеса.

Артур Лоцманов

Поделится опытом по эксплуатации оборудования и знаниями о лучших рецептурах!

Разбор полета самых маржинальных форматов Street food:

• гонконгские вафли 
• пончики
• блинные станции
• трдельники
• телеги для торговли кукурузой
• корнДоги
• картофельный чипс на шпажке и целое меню на RoboFryBox!

Вам нужна конкретика правильных действий? Стратегию нужно было разработать еще вчера, и мы это сделали для вас. О том, какие меры вам нужны — в нашем новом вебинаре.

В программе:

• решения по дизайну залов ресторанов с учетом норм Роспотребнадзора
• новые локации в ресторане, без которых работать будет запрещено
• организация шлюза доставки
• обсуждение успешных концепций «послекризисного будущего»
• обзор специального оборудования для борьбы с COVID российского производства
• антикризисный план действий для работы санаториев, отелей и гостиниц 

• Обзор новых рекламных акций от фастфудов до ресторанов
• Маркетинговые фишки, которые вы сможете применять на практике здесь и сейчас
• Узнаете как адаптировать маркетинг ресторанного бизнеса под карантин
• Как укрепить свои позиции в соцсетях, пока другие отключают рекламу и консервируют бизнес
• Время коллабораций. Как? С кем? Зачем?

Готовы к изменениям?
Тогда до встречи на вебинаре!

• Как дополнительно обезопасить своих гостей и сотрудников в отельном и ресторанном бизнесе?
• Какие существуют способы защиты текстиля от вирусов и бактерий в объекте размещения?
• Важные аспекты и профессиональный подход к вопросу дезинфекции текстиля.
• Санитарная обработка постельного белья и полотенец при многоразовом использовании.
• Обзор функционала профессионального прачечного оборудования для удаления микробов, бактерий и вирусов.
   

Кто не принимает меры сейчас — уже терпит убытки.

А о том, какие антикризисные меры вам нужны — смотри на нашем вебинаре!

Эксперты своего дела шеф-повар Артур Лоцманов в паре с приглашенным шеф-поваром Игорем Голевым проведут для вас двухдневный вебинар.

• Как правильно подобрать оборудование для приготовления пиццы.
• Как приготовить настоящую римскую пиццу, и из какой муки она готовится. 
• Как приготовить классическую итальянскую пиццу с воздушным бортиком.   
• Как правильно хранить тесто, и для чего нужна ферментация (созревание теста).
• Дадим полную пошаговую технологию замеса теста в граммах.
• Покажем авторские топпинги и расскажем, какова реальная себестоимость готовой пиццы, и почему её выгодно производить.

На вебинаре вы узнаете:

• как поднять средний чек за счет снэков и горячих закусок
• как расширить свой ассортимент без кухни и поваров. Шире ассортимент = интереснее витрина!
• как просчитать себестоимость блюд и спланировать маржинальность
• как привлечь внимание любителей просмотра онлайн-кинотеатров. Почувствуй себя как в кино!
• как не теряя в деньгах, продавать и зарабатывать больше!
• как приспособиться к условиям кризиса, используя самое востребованное на сегодня оборудование в борьбе с возбудителями вируса.

• Упаковка для еды на вынос. Как правильно подобрать упаковку? Можно ли купить просто ту, что дешевле?
• Гигиена сотрудников и дезинфекция кухни во время вирус-кризиса.
• Оборудование для стерилизации. Cамое важное и востребованное оборудование в борьбе с возбудителями вируса.

• Продемонстрируем линейку блендеров бюджетной ценовой категории, для успешного старта вашего бизнеса летом.
• Расскажем о возможностях и использовании вакуумных упаковщиков, раскроем секреты как сэкономить в баре с их помощью и настроить безотходное производство.
• Поговорим о доставке напитков и смузи из свежих овощей и фруктов: какое оборудование для производства необходимо и какую упаковку  использовать для дальнейшей транспортировки.
• Покажем, как снизить себестоимость с помощью Flurry, Sky Dream, Da Vinci.
• Обсудим "Послекризисный бум": вы узнаете как подготовиться к летней и уличной торговле, когда все выберутся на улицы города, чтобы провести там время по максимуму.

• подготовить и настроить кофемолки для работы
• произвести чистку
• обслуживать кофемолки

• как дезинфицировать
• как обрабатывать продукты
• как обрабатывать кухню
• как правильно формировать курьерские заказы

• Поведает о том, как фритюрница может помочь бизнесу и тем у кого ее еще нет.
• Расскажет о грамотной технологии маринования курицы для приготовления во фритюре.
• Покажет как же появляются эти чудесные "завитушки" на курице.
• Познакомит вас с отечественной фритюрницей с системой фильтрации не имеющей аналогов в России.
• Вы узнаете как, где и сколько времени возможно хранить готовый продукт.